顧客のニーズに合わせた牛肉製品。

当社は常にお客様の特化したニーズに迅速かつ効率的に対応出来る経験と能力を持っています。柔軟で多様な組織を基盤に、私どもは、常に、お客様のニーズにぴったり合った製品の生産を請負うための機能を有しています。

セントヘレン ミート パッカーズで加工される牛肉のほとんどは、最高のＡＡＡランクおよびＡＡランクの肉牛を使用していますが、その他に、Ａランクおよび商用グレードの肉も取り扱っています。当社の肉牛はそのほとんどが、地元オンタリオ州産で、コーンを飼料としているために、贅沢な食感と優れたマーブリングが特徴です。

牛肉のカットについては、「牛肉製品」の項をご覧ください。

カナダ産牛肉のアジア地域向けマーチャンダイジングガイドについては、カナダ牛肉輸出連合のウェブサイトをご参照ください。以下をクリックすると、新しいウィンドウでリンクが開きます。www.cbef.com/AsianMerchandisingGuide.htm.

牛肉の副生物

世界各地の需要に応じ、セントヘレンでは、各種の高品質の牛肉副生物を輸出しています。これには、牛足、タン、心臓、膵臓、レバーなどの製品があります。輸出可能で、輸出が認可されている牛肉の副生物については、「牛肉製品」の項およびカナダ牛肉輸出連合のウェブサイト、www.cbef.com/variety.htmをご覧ください。

格付け

格付けは、屠体を品質、歩留まり、価値に応じて分類する工程です。格付けは、カナダ食品検査局の認定機関である独立系非営利団体のカナダ牛肉格付庁が行います。格付け基準は、カナダ農産物法に基づいてカナダ政府によって設定されています。カナダプライム、カナダＡＡＡ、カナダＡＡのマーブリングの最低基準は、ＵＳＤＡプライム、チョイスおよびセレクトとまったく同じです。カナダ牛肉格付協会の格付け検査官は、専門知識と特殊な格付け用器具を使い、やわらかさ、ジューシーさに直接関係するさまざまな要素を検査し、屠体の格付けを行います。カナダ牛肉格付協会の詳細については、www.beefgradingagency.ca/index.htmlをご覧ください。