Tout le bœuf dont nos clients ont besoin.

Chez St. Helen’s, nous avons prouvé notre capacité à répondre rapidement et efficacement aux besoins de nos clients. Notre structure flexible et nos protocoles polyvalents nous permettent de garantir que chaque client reçoit exactement ce dont il a besoin.

La plus grande partie du bœuf transformé chez St. Helen's Meat Packers provient de bétail de qualité supérieure AAA et AA, et nous offrons également la catégorie A et commerciale. La plus grande partie de notre bétail provient de producteurs régionaux de l’Ontario et est nourri au maïs, ce qui permet d’obtenir une riche texture et un persillage remarquable.

On trouve des références aux coupes particulières, accompagnées de photos, à la section Produits de boeuf.

Il est possible de consulter le guide de commercialisation asiatique pour le bœuf canadien sur le site Web de la Canadian Beef Export Federation. Le lien suivant ouvrira une nouvelle fenêtre à la page exacte (en anglais seulement):
www.cbef.com/AsianMerchandisingGuide.htm.

Abats comestibles.

En réponse à la demande internationale, St. Helen’s offre une grande sélection d’abats comestibles de bœuf de qualité supérieure. Nous offrons des produits tels que les pieds, la langue, le cœur, les ris et le foie. La gamme complète d’abats comestibles offerts et autorisés pour l’exportation figure dans la section Produits de bœuf, ainsi que sur le site de la Canadian Beef Export Federation au www.cbef.com/variety.htm.

Classement.

Le classement est le processus par lequel les carcasses sont classées en groupes uniformes de qualité, de rendement et de valeur. Le classement est toujours effectué par l’Agence canadienne de classement du bœuf, un organisme indépendant à but non lucratif accrédité par l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Les normes de classement sont fixées par le gouvernement fédéral du Canada, en vertu de la Loi canadienne sur les produits agricoles. Les normes minimales de persillage pour le bœuf de catégorie Canada Prime, Canada AAA et Canada AA sont identiques à celles des catégories USDA Prime, Choice et Select respectivement. Les classificateurs de l’Agence canadienne de classement du bœuf mettent à profit leur expertise et utilisent des outils spécialisés pour classer chaque carcasse en se basant sur des facteurs ayant un lien direct avec la tendreté et la jutosité. Pour de plus amples détails au sujet de l’Agence canadienne de classement du bœuf, visitez le (en anglais seulement): www.beefgradingagency.ca/index.html.